Bursa, Türk Mutfağı Haftası kapsamında muazzam bir lezzet ve kültür organizasyonuna ev sahipliği yaptı. Kentin köklü gastronomi mirasını gurmelerle ve vatandaşlarla buluşturan "Bir Sofrada Bursa Mutfağı" etkinliği, zengin ikramları ve akademik söyleşileriyle büyük ilgi gördü.
Tarihi Merinos AKKM'de Gastronomi Zirvesi
Cumhurbaşkanlığı ile Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından projelendirilen ve tüm dünyada eş zamanlı olarak 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan "Türk Mutfağı Haftası", Bursa'da özel bir programla taçlandı. Atatürk Kültür Merkezi (AKKM) Merinos Yerleşkesi’nde düzenlenen dev organizasyon; Bursa Valiliği, Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Bursa Aşçılar Derneği iş birliğiyle hayata geçirildi.
Kentin zirvesini bir araya getiren programa; Bursa Vali Erol Ayyıldız, Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba‘ya vekaleten Osman Şahin, İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz ile gastronomi sektörünün önde gelen temsilcileri katıldı.
Osmanlı Saray Mutfağından Günümüz Otel Menülerine
Etkinlik, moderatörlüğünü Öğretim Görevlisi Fatih Yıldırım’ın üstlendiği ‘Osmanlı Saray Mutfak Kültürü’ söyleşisiyle entelektüel bir boyut kazandı. Söyleşide uzman isimler şu başlıklar altında değerli bilgiler paylaştı:
-
Öğr. Gör. Erdoğan Bozan: "Osmanlı mutfağının kültürü ve bölümleri"
-
Şef Alparslan Bayrak: "Osmanlı yemeklerinin günümüz otel menülerinde sergilenmesi ve kullanılması"
-
Şef Tarık Nimet Kahriman: "Osmanlı dönemi yemek çeşitleri ve pişirme teknikleri"
Gastromüzik ve Canlı Şef Sunumları Sahnede
Akademik oturumların ardından Şef Dr. Aysel Gürel yönetiminde sahne alan Gastromüzik Korosu, lezzet temalı eserleriyle kulakların pasını sildi. Katılımcıların keyifli anlar yaşadığı ödüllü Bursa lezzetleri bilgi yarışmasının ardından şov sırası usta şeflere geçti. Şef Şükran Kaymak ve Şef Barış Uysal, Bursa mutfağına özgü asırlık geleneksel tarifleri canlı performansla (workshop) hazırlayarak konuklara sundu. Programda ayrıca Bursa’nın tescilli coğrafi işaretli ürünleri misafirlere ikram edildi.
Protokolden Net Mesaj: "Bursa, Köklü Bir Medeniyetin Sofrasıdır"
Programın açılışında konuşan Bursa Valisi Erol Ayyıldız, kentin Türk mutfak kültüründeki stratejik önemine değindi:
"Osmanlı Devleti’ne başkentlik yapmış Bursa’nın mutfağı, yalnızca damaklara hitap eden bir lezzet çeşitliliği değildir. Aynı zamanda köklü bir medeniyet anlayışının da sofradaki tezahürüdür. Geleneksel tariflerimizin kayıt altına alınması ve genç kuşakların bu mirasa sahip çıkması, kültürel devamlılık açısından son derece kıymetlidir."
Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin ise zengin medeniyet coğrafyasının getirdiği bu muazzam mirası koruyarak dünyaya hakkıyla tanıtmayı amaçladıklarını belirtti ve organizasyonun yerel esnafa ve turizme hayırlı olmasını diledi.
Yıldırım Belediye Başkanı ve Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı Oktay Yılmaz da Bursa’nın sentez yapısına vurgu yaparak, "Bursa mutfağı; Osmanlı saray kültürünün inceliğini, Anadolu’nun bereketini ve Balkan coğrafyasının zenginliğini aynı sofrada buluşturuyor" dedi. Program, protokol üyelerinin konuk şeflere teşekkür hediyesi takdim etmesiyle son buldu.